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香辣爆鸡胗的做法

2019-05-14 19:19:43来源:励志吧0次阅读

材料: 鸡胗250克,新鲜红椒2颗,青椒2颗,生姜1片,大蒜3瓣

腌料: 生抽1小匙,老抽1小匙,米酒1小匙,盐1/8小匙,鸡精1/4小匙

调味料: 盐少许

烹饪方法:

1.将鸡胗表面黄色的膜撕去,洗净备用。青红椒分别切成小段,生姜大蒜剁成蓉。

2.先将鸡胗对半切断,再在其中1半,竖切条状不要切断,再转90度切条状不要切断,即切出花刀形。

3.将打好花刀的鸡胗,用生抽,老抽,米酒,盐,姜蒜蓉拌匀,腌制15分钟(腌制的时间越长越入味)。

4.炒锅烧热1大匙油,放入鸡胗用大火翻炒约2分钟,至鸡胗由红色转为灰色,便可盛出。

5.炒锅洗净,再倒入少许油,冷油放入姜,蒜蓉炒出香味,放入青红椒段,加入少许盐炒至断生。

6.将炒好的鸡胗倒回锅内,加入约1大匙的清水,鸡精1/4小匙,继续用大火煮至水分完全收干便可。

小贴士:

1.给鸡胗打花刀,不但形好看而且更容易入味,切的时侯尽可能切薄1些。

2.鸡胗很容易熟的,炒的时侯用大火快炒才不容易炒老。

3.炒好青红椒后再放入鸡胗回锅炒,加少许清水煮的目的是把辣椒的味道煮进鸡胗内,所以水不需要加太多, 否则煮的时间太长,鸡胗就变老了。

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