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花生炖青鱼的做法

2018-11-07 18:33:23
花生炖青鱼的做法 “青鱼别名:鲭、青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青。
都说“千滚豆腐万滚鱼”,当地人总喜欢说,煮鱼一定要多“笃”一些时间,这样才够入味,特别是砂锅青鱼,火候到了菜更美。还喜欢加些豆子,比如花生,黄豆,这样鱼鲜美,豆子也入味。这道菜喜欢放些辣酱,鲜香辣口,特别的下饭。表” 食材明细 主料 青鱼 600克 花生 适量 辅料 面酱 2勺 韩式辣椒酱 适量 姜 适量 葱 适量 香醋 适量 白糖 适量 精盐 适量 食用油 适量 红烧酱油 适量 干椒 2只 青蒜 适量 微辣 口味 炖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 花生炖青鱼的做法步骤 1青鱼一条,清理干净后剁块。 2备好所需要调料。 3花生挑选后洗净。 4花生入锅焯水后备用。 5锅中入油,炒香姜葱,加入面酱,辣椒酱,炒匀。 6加入青鱼块翻炒。 7炒过的鱼加入砂锅中,再加入适量清水,花生,调料。 8大火烧开后,加入少许盐,转中小火炖约20分钟再转大火收汁。 9撒些蒜叶末。成品。
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